Cách làm bánh bột lọc dai ngon chuẩn vị Huế

Bánh bột lọc là món ăn dân dã nhưng lại mang đậm hồn ẩm thực xứ Huế. Miếng bánh trong veo, dẻo dai, phần nhân tôm thịt mặn mà, chấm cùng nước mắm ớt cay nhẹ – tất cả hòa quyện tạo nên hương vị tinh tế khó quên. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bánh bột lọc ngon tại nhà, vừa đơn giản vừa hấp dẫn, ai cũng có thể thực hiện được.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc

Để làm món bánh bột lọc dai ngon, bạn cần chuẩn bị:

• 300g bột năng
• 200ml nước sôi
• 200g tôm đất tươi (nên chọn loại tôm nhỏ, còn vỏ để nhân thơm hơn)
• 100g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê nước mắm ngon
• ½ thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa dầu điều (tạo màu đẹp cho nhân)
• 1 bó lá chuối (nếu gói bánh), hoặc có thể làm dạng bánh lọc trần
• Muối, dầu ăn

Cách làm bánh bột lọc

Bước 1. Chuẩn bị phần nhân

• Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu nhọn và phần đuôi. Nếu tôm to, có thể bóc vỏ, chừa phần đuôi cho đẹp.
• Thịt ba chỉ cắt nhỏ hạt lựu.
• Phi thơm hành tỏi trên bếp từ Lorca với một ít dầu điều cho dậy màu.
• Cho thịt vào đảo săn, nêm nước mắm, đường và tiêu.
• Thêm tôm vào xào cùng đến khi tôm chuyển sang màu cam đỏ, thấm gia vị, nước sệt lại thì tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Dùng bếp từ Lorca giúp điều chỉnh lửa dễ dàng, tránh cháy nhân, đảm bảo phần tôm thịt giữ được vị ngọt tự nhiên.

Bước 2. Nhào bột làm vỏ bánh

• Cho bột năng vào âu lớn. Đổ từ từ nước sôi vào, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột kết dính.
• Khi bột bớt nóng, dùng tay nhồi đến khi bột mịn dẻo, không dính tay.
• Nặn bột thành từng viên nhỏ bằng đầu ngón tay cái.

Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nấu nước bằng bếp từ Lorca – nhiệt lên nhanh và ổn định, giúp bột chín đều hơn.

Bước 3. Gói bánh

• Rửa sạch lá chuối, trụng nhanh qua nước sôi để lá mềm, dễ gói.
• Cắt lá thành từng miếng vừa phải, phết chút dầu ăn lên mặt lá.
• Cán mỏng từng viên bột, cho nhân tôm thịt vào giữa, gấp đôi lá chuối lại, gói kín hai đầu.

Nếu không dùng lá, bạn có thể làm bánh lọc trần: nặn bánh trực tiếp và luộc luôn mà không cần gói.

Bước 4. Hấp hoặc luộc bánh

Có hai cách để làm chín bánh bột lọc:

• Cách 1 – Hấp bánh:
  • Xếp bánh vào xửng hấp, đặt lên bếp từ Lorca, hấp khoảng 20 phút.
  • Khi bánh trong lại, lá chuối chuyển màu sẫm hơn là đạt.
• Cách 2 – Luộc bánh:
  • Đun nồi nước sôi trên bếp, cho bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước thì vớt ra, cho vào thau nước lạnh để bánh không dính.

Bước 5. Làm nước chấm

• Pha nước mắm ngon với tỉ lệ: 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước ấm và vài lát ớt tươi.
• Khuấy đều cho tan đường, nêm lại vừa ăn.

Nước mắm chua ngọt chính là linh hồn của món bánh bột lọc – giúp vị bánh thêm tròn vị, hấp dẫn.

Mẹo giúp bánh bột lọc ngon hơn

• Dùng nước thật sôi để nhào bột giúp bột dẻo và trong hơn.
• Nhân tôm thịt nên xào khô, không để ra nước.
• Nếu làm bánh lọc trần, sau khi luộc xong nên trộn một chút dầu ăn để bánh không dính.
• Khi hấp, không nên để lửa quá lớn để bánh không bị bể vỏ.

Thưởng thức bánh bột lọc

Bánh bột lọc ngon nhất là khi vừa hấp xong, bánh còn nóng hổi, dẻo dai, nhân tôm thịt đậm vị, ăn cùng nước mắm cay nồng. Nếu thích, bạn có thể thêm chút mỡ hành và hành phi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món bánh này có thể ăn chơi buổi chiều hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc nhẹ. Khi làm nhiều, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ mát, hôm sau hấp lại là dùng ngon như mới.

Bếp từ Lorca – trợ thủ hoàn hảo cho món bánh bột lọc

Một món bánh dẻo thơm, trong suốt và chín đều là kết quả của quá trình hấp tinh tế, cần sự kiểm soát nhiệt độ chuẩn xác. Bếp từ Lorca với khả năng đun nấu nhanh, kiểm soát nhiệt ổn định và tiết kiệm điện sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món bánh bột lọc mà không lo bánh sống hay chín không đều.

Ngoài ra, bếp còn có chức năng hẹn giờ, chống tràn và khóa an toàn, rất tiện lợi cho các gia đình yêu thích nấu ăn tại nhà. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp hiện đại, an toàn và bền bỉ, hãy cân nhắc mua bếp từ Lorca – người bạn đồng hành đáng tin cậy trong mọi căn bếp Việt.

Kết luận

Bánh bột lọc là một món quà ẩm thực giản dị nhưng tinh tế của quê hương, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trong veo, dẻo dai và đậm vị tại nhà. Bí quyết nằm ở khâu nhào bột đúng kỹ thuật, nhân tôm thịt thơm ngọt và cách hấp/luộc hợp lý. Nếu bạn muốn công việc bếp núc nhẹ nhàng hơn và dễ điều chỉnh nhiệt khi làm các bước như đun nước sôi hay hấp bánh, hãy cân nhắc lựa chọn bếp từ Lorca — giải pháp nấu nướng hiện đại, an toàn và tiết kiệm. Chúc bạn thành công, làm được mẻ bánh bột lọc thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè!