Cách làm chả cốm Hà Nội thơm ngon dẻo mềm, chuẩn vị mùa thu

Chả cốm là món ăn mang đậm hương vị mùa thu Hà Nội, nơi mùi thơm của cốm quyện cùng vị béo của thịt xay, giòn nhẹ bên ngoài và mềm thơm bên trong. Dù là ăn cùng cơm, bún đậu mắm tôm hay làm món ăn chơi, chả cốm luôn khiến người thưởng thức nhớ mãi. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả cốm chuẩn vị Hà Nội – thơm, dẻo, béo ngậy mà lại cực dễ thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu để làm chả cốm

Để làm món chả cốm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g giò sống
• 150g thịt nạc vai xay
• 150g cốm tươi (hoặc cốm khô ngâm mềm)
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà (tùy chọn, giúp kết dính hơn)
• Dầu ăn (để chiên)

Cách làm chả cốm

Bước 1. Trộn nguyên liệu

• Cho giò sống, thịt nạc vai xay và gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, tiêu vào tô lớn.
• Dùng thìa quết đều tay cho hỗn hợp dẻo mịn, thịt hòa quyện cùng giò.
• Thêm cốm vào, trộn nhẹ để hạt cốm không bị nát. Nếu dùng cốm khô, nên ngâm nước ấm khoảng 5 phút trước khi trộn.
• Cuối cùng, cho lòng đỏ trứng và một ít dầu ăn vào, quết lại lần nữa cho hỗn hợp kết dính tốt hơn.

Bước 2. Tạo hình chả cốm

• Dùng tay thoa chút dầu ăn rồi vo hỗn hợp thành viên tròn hoặc dẹt, tùy sở thích.
• Đặt các viên chả ra khay, để nghỉ khoảng 10 phút cho cốm ngấm đều gia vị.

Bước 3. Chiên chả cốm

• Đặt chảo lên bếp từ, cho lượng dầu vừa đủ để chiên ngập nửa mặt chả.
• Bật bếp ở mức nhiệt trung bình (khoảng 150°C). Khi dầu bắt đầu nóng, cho chả vào chiên.
• Chiên vàng đều hai mặt, mỗi mặt khoảng 3–5 phút. Khi chả chuyển màu vàng óng, hạt cốm phồng nhẹ, vỏ ngoài giòn rụm là đạt yêu cầu.
• Vớt chả ra, đặt lên giấy thấm dầu để ráo.

Bước 4. Thưởng thức

• Chả cốm ngon nhất khi ăn nóng.
• Bạn có thể ăn cùng cơm trắng, bún đậu mắm tôm hoặc kẹp với bánh mì, đều rất hấp dẫn.

Mẹo giúp chả cốm thơm ngon, dẻo mềm

• Không nên xay cốm quá nhuyễn: Hạt cốm còn nguyên tạo độ dẻo và mùi thơm tự nhiên.
• Quết giò kỹ: Giúp chả dai, giòn và không bị bở.
• Chiên ở nhiệt vừa: Dùng bếp từ Lorca sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt độ ổn định, chả chín đều, không cháy cạnh mà vẫn giữ màu đẹp mắt.
• Không chiên quá lâu: Làm cốm khô và mất độ dẻo.

Biến tấu chả cốm hấp dẫn hơn

• Chả cốm kẹp lá chuối hấp: Nếu thích vị mềm, nhẹ, bạn có thể bọc chả trong lá chuối rồi hấp chín trước khi chiên sơ.
• Chả cốm trộn thịt gà hoặc tôm: Tạo vị ngọt tự nhiên và mới lạ.
• Chả cốm chay: Thay thịt bằng đậu hũ non và nấm hương, vẫn giữ hương cốm đặc trưng mà phù hợp với người ăn chay.

Tại sao nên dùng bếp từ khi làm chả cốm

Lorca khuyên bạn nên sử dụng bếp từ để chiên chả cốm, bởi vì:

• Điều chỉnh nhiệt chính xác: Chả cốm cần chiên ở mức lửa vừa, nếu quá to sẽ cháy ngoài sống trong. Bếp từ Lorca có khả năng kiểm soát nhiệt chuẩn từng mức, giúp chả vàng đều, giòn ngoài – mềm trong.
• An toàn và sạch sẽ: Không lo bắn dầu hay khói ám, phù hợp khi nấu trong không gian kín.
• Tiết kiệm điện năng: Nhờ công nghệ Smart Inverter, bếp từ Lorca nấu nhanh, tiết kiệm điện đến 35% so với bếp thường.
• Dễ vệ sinh: Mặt kính Schott Ceran cao cấp, chống bám dầu, chỉ cần lau nhẹ là sạch.

Gợi ý từ Lorca

Nếu bạn yêu thích nấu nướng và muốn mỗi bữa ăn đều hoàn hảo, bếp từ Lorca TA-117 PRO chính là người bạn đồng hành lý tưởng. Với:

• Công nghệ Inverter hiện đại – nấu nhanh, tiết kiệm điện.
• Bảng điều khiển cảm ứng dễ thao tác, ngay cả khi tay dính dầu.
• Mặt kính chịu lực, chịu nhiệt tốt, giúp chiên rán an toàn, bền bỉ theo thời gian.

Bạn có thể tham khảo thêm các dòng bếp từ Lorca khác phù hợp với gia đình mình. Nếu đang có ý định mua bếp từ, hãy để Lorca đồng hành cùng bạn trong hành trình nấu nướng mỗi ngày – hiện đại, tiện lợi và an toàn hơn bao giờ hết.

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành cách làm chả cốm chuẩn vị Hà Nội – vàng ruộm bên ngoài, mềm dẻo thơm cốm bên trong. Món ăn này không chỉ mang đậm hương vị truyền thống mà còn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Đừng quên, chiếc bếp từ Lorca sẽ giúp bạn chiên chả chuẩn nhiệt, giữ hương vị trọn vẹn và tiết kiệm thời gian hơn. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt nhé!