Cách làm cốm xào dẻo thơm chuẩn vị Hà Nội

Trong những ngày đầu thu, khi hương cốm mới thoang thoảng khắp phố phường Hà Nội, người ta lại nhớ đến cách làm cốm xào – món ăn dân dã mà đậm đà hồn Việt. Cốm xanh dẻo thơm, quyện cùng vị ngọt béo của đường, dừa nạo, mang đến một thức quà giản dị nhưng khó quên.
Lorca sẽ cùng bạn thực hiện món cốm xào dẻo mịn, chuẩn vị truyền thống ngay tại nhà bằng bếp từ Lorca – vừa nhanh, vừa dễ kiểm soát lửa để cốm không bị khô hay cháy.

Nguyên liệu để làm món cốm xào

Để làm món cốm xào tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g cốm tươi (hoặc cốm khô ngâm mềm)
• 150g dừa nạo sợi (nên chọn dừa bánh tẻ để vừa mềm vừa béo)
• 80g đường cát trắng
• 1 muỗng canh dầu dừa hoặc bơ lạt
• ½ muỗng cà phê muối
• Vài giọt vani hoặc dầu chuối (nếu thích)
• Lá sen hoặc lá chuối để gói và trình bày

Cách làm cốm xào dẻo thơm

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Nếu dùng cốm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 5–7 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
• Dừa nạo rửa nhẹ, vắt bớt nước cho ráo.
• Chuẩn bị sẵn chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng để dễ đảo cốm.

Bước 2. Nấu hỗn hợp đường và dầu dừa

• Đặt chảo lên bếp từ Lorca, bật chế độ lửa nhỏ vừa.
• Cho đường và 2 muỗng canh nước vào chảo, khuấy đều cho tan.
• Khi đường bắt đầu sánh lại, thêm dầu dừa (hoặc bơ lạt) và muối.
• Khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3. Xào cốm

• Khi đường vừa keo, cho cốm vào chảo.
• Dùng đũa đảo đều nhẹ tay để cốm ngấm đường và không bị vón cục.
• Khi thấy cốm chuyển sang màu xanh đậm, dẻo mịn thì rắc dừa nạo vào.
• Tiếp tục đảo đều thêm vài phút đến khi dừa và cốm hòa quyện hoàn toàn.
• Có thể nhỏ thêm vài giọt vani hoặc dầu chuối để tăng hương thơm hấp dẫn.

Bước 4. Hoàn thiện và trình bày

• Khi cốm dẻo, quyện thành khối vừa phải, tắt bếp.
• Đổ cốm ra lá sen hoặc lá chuối, dàn đều, để nguội bớt rồi cuộn tròn hoặc ép thành miếng.
• Khi ăn, cắt từng lát nhỏ, cốm dẻo thơm, dừa béo nhẹ và vị ngọt dịu lan tỏa.

Bí quyết để món cốm xào ngon chuẩn vị

• Chọn cốm non có màu xanh nhạt tự nhiên, hạt dẻo và mềm.
• Khi xào, nên dùng bếp từ Lorca để điều chỉnh nhiệt chính xác, tránh cốm bị cháy hoặc cứng.
• Không nên xào quá lâu – chỉ cần đến khi cốm quyện lại thành khối dẻo, vẫn giữ độ ẩm.
• Dừa nạo nên cho vào ở bước cuối để giữ độ giòn nhẹ và mùi thơm tự nhiên.
• Nếu thích béo hơn, có thể thêm một chút nước cốt dừa nhưng không nên cho quá nhiều sẽ khiến cốm bị nhão.

Cách bảo quản cốm xào

• Để cốm xào nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày, khi ăn có thể làm ấm lại trên bếp từ Lorca ở mức nhiệt thấp.
• Không nên hâm trong lò vi sóng vì cốm dễ bị khô.
• Nếu bảo quản lâu hơn, có thể bọc từng phần trong lá sen rồi cho vào hộp kín – vừa giữ mùi thơm, vừa tránh bị khô mặt.

Bếp từ Lorca – bí quyết giữ chuẩn hương vị cốm xào

Khi làm các món dân dã như cốm xào, điều quan trọng nhất là giữ được độ dẻo và mùi thơm tự nhiên của cốm. Với bếp từ Lorca, việc kiểm soát lửa nhỏ, đều và ổn định trở nên cực kỳ dễ dàng.

• Công nghệ Inverter hiện đại giúp duy trì nhiệt ổn định, tránh cháy khét.
• Mặt kính cao cấp Schott Ceran chịu nhiệt tốt, dễ vệ sinh.
• Tính năng chống tràn, khóa an toàn đảm bảo an toàn tuyệt đối khi nấu.
• Thiết kế sang trọng, tiết kiệm điện, phù hợp với mọi không gian bếp hiện đại.

Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị giúp việc nấu ăn nhẹ nhàng và chính xác hơn, hãy cân nhắc mua bếp từ Lorca – người bạn đồng hành lý tưởng cho mọi món ngon Việt.

Kết luận

Chỉ với vài nguyên liệu dân dã, cách làm cốm xào đã mang đến hương vị mùa thu Hà Nội ngay trong căn bếp nhỏ. Món ăn dẻo thơm, thanh nhã này không chỉ là thức quà của ký ức mà còn là biểu tượng tinh tế của ẩm thực Việt. Lorca tin rằng, với sự hỗ trợ từ bếp từ Lorca, việc chế biến món ăn truyền thống như cốm xào sẽ trở nên đơn giản và trọn vẹn hơn bao giờ hết.