Cách làm miến lươn giòn cực ngon, không tanh

Miến lươn là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở vùng Bắc Trung Bộ và Hà Nội. Món này hấp dẫn ở hương vị đậm đà của nước dùng ngọt thanh, kết hợp cùng lươn chiên giòn rụm và sợi miến dai mềm. Để làm được bát miến lươn giòn chuẩn vị, quan trọng nhất là cách sơ chế lươn sao cho không tanh, chiên sao cho giòn lâu và nước dùng sao cho đậm vị tự nhiên. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ với bạn cách làm miến lươn giòn thơm ngon, hấp dẫn, có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu để làm miến lươn giòn

Để món miến lươn thật ngon, bạn nên chọn nguyên liệu tươi mới và chuẩn bị đầy đủ như sau:

• 500g lươn tươi (chọn lươn đồng, thân nhỏ, da vàng)
• 200g miến dong
• 1 củ gừng tươi
• 1 củ hành khô
• 1 củ hành tây
• 1 nắm hành lá, rau răm
• 1 muỗng canh bột năng hoặc bột chiên giòn
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 1 thìa muối
• 1 ít giấm hoặc rượu trắng
• Dầu ăn, hành phi, ớt
• 1.5 lít nước xương hầm hoặc nước lọc

Cách làm miến lươn giòn

Bước 1. Sơ chế và chiên lươn giòn

• Lươn mua về rửa sạch bằng giấm hoặc rượu trắng cùng ít muối để khử nhớt. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Cho lươn lên bếp từ Lorca, trụng qua nước sôi trong 1 phút để dễ tuốt da.
• Dùng dao tuốt sạch da, lọc bỏ xương sống, thái thịt lươn thành từng dải nhỏ vừa ăn.
• Ướp lươn với 1 ít nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành băm trong 10–15 phút cho thấm.
• Trộn nhẹ lươn với bột chiên giòn, rồi thả vào chảo dầu đang sôi trên bếp từ Lorca (nhiệt độ 170–180°C). Chiên đến khi miếng lươn vàng ruộm, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.

Mẹo nhỏ: Để lươn giòn lâu, khi chiên bạn nên chiên 2 lần – lần đầu chiên chín sơ, lần hai chiên vàng đều. Bếp từ Lorca giúp kiểm soát nhiệt ổn định, giữ dầu nóng đều, giúp miếng lươn giòn mà không bị cháy.

Bước 2. Nấu nước dùng ngọt thanh

• Đặt nồi nước lên bếp từ Lorca, cho xương lợn hoặc xương gà vào hầm khoảng 30–40 phút để lấy nước ngọt.
• Khi nước hầm sôi, vớt bọt, cho hành tây nướng, gừng đập dập, hành khô nướng vào để nước dùng thơm hơn.
• Nêm nếm với nước mắm, muối, tiêu cho vừa miệng.
• Cuối cùng, lọc nước dùng qua rây cho trong, giữ lại phần nước để chan miến.

Nước dùng chuẩn vị miến lươn phải ngọt tự nhiên, không béo ngậy, thơm nhẹ mùi hành gừng và có vị mặn dịu vừa ăn.

Bước 3. Chuẩn bị miến và topping

• Ngâm miến dong trong nước lạnh 15–20 phút cho mềm, rồi trụng sơ qua nước sôi.
• Vớt miến ra để ráo, tránh để miến nát.
• Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành phi vàng giòn để rắc lên trên cho dậy mùi.

Bước 4. Trình bày và thưởng thức

• Cho phần miến vào bát, xếp lên trên một ít lươn chiên giòn, hành phi, rau răm, ớt.
• Chan nước dùng nóng hổi vào (nếu muốn ăn kiểu miến lươn nước) hoặc không chan nước mà ăn khô (kiểu miến lươn trộn).
• Khi ăn, bạn có thể vắt thêm chút chanh hoặc cho vài lát ớt tươi, giúp món ăn thêm đậm đà.

Mẹo để món miến lươn giòn ngon hơn

• Chọn lươn đồng thay vì lươn nuôi để thịt chắc, thơm và ngọt.
• Dầu chiên phải đủ nóng để lươn không hút dầu, giữ được độ giòn.
• Dùng bếp từ Lorca giúp chiên đều, kiểm soát nhiệt chính xác và an toàn hơn nhiều so với bếp gas truyền thống.
• Miến dong Cao Bằng là lựa chọn lý tưởng vì sợi dai, không bở khi trụng.

Thưởng thức miến lươn đúng điệu

Một bát miến lươn giòn chuẩn vị phải có nước dùng trong, thơm nồng gừng hành, miến dai vừa phải, và đặc biệt là miếng lươn vàng giòn tan, không hề tanh. Khi ăn, vị béo nhẹ của dầu hòa với vị ngọt thanh từ nước dùng, thêm chút cay của tiêu và chanh tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.

Đây không chỉ là món ăn sáng quen thuộc mà còn là món đổi vị hấp dẫn cho bữa trưa hoặc tối. Chỉ cần nấu một lần, chắc chắn cả nhà bạn sẽ mê mẩn mãi không thôi.

Gợi ý nấu nhanh bằng bếp từ Lorca

Nếu bạn muốn nấu món miến lươn giòn nhanh chóng và gọn gàng hơn, hãy thử sử dụng bếp từ Lorca – người bạn đồng hành tuyệt vời trong căn bếp hiện đại.
Bếp từ Lorca giúp:

• Đun nước nhanh gấp đôi so với bếp gas truyền thống.
• Giữ nhiệt ổn định, chiên lươn vàng đều, giòn lâu mà không cháy.
• Tự ngắt khi trào, đảm bảo an toàn tuyệt đối.
• Tiết kiệm điện năng tới 35% nhờ công nghệ inverter tiên tiến.

Với bếp từ Lorca, mỗi công đoạn trong món ăn – từ chiên lươn, ninh xương đến trụng miến – đều trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Kết bài

Món miến lươn giòn không chỉ là tinh hoa ẩm thực dân gian mà còn là món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon, thích hợp cho cả gia đình. Với hướng dẫn trên, Lorca tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện thành công món ăn này ngay tại căn bếp của mình.
Đừng quên, nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị giúp việc nấu nướng trở nên đơn giản, an toàn và hiệu quả hơn – hãy mua bếp từ Lorca. Chỉ một lần trải nghiệm, bạn sẽ cảm nhận sự khác biệt trong từng món ăn, từ những món cầu kỳ như miến lươn cho đến bữa cơm hàng ngày của gia đình.