Cách làm tôm kho tàu mặn mà đưa cơm, đậm vị truyền thống

Trong vô vàn món ăn dân dã của người Việt, tôm kho tàu là món ăn khiến bao người thương nhớ. Vị mặn ngọt hài hòa, tôm đỏ au bóng mỡ, hòa quyện cùng nước sốt sánh đậm — chỉ cần dọn cùng cơm trắng là bữa ăn đã đủ ngon miệng.

Không chỉ vậy, cách làm tôm kho tàu lại vô cùng đơn giản. Với chiếc bếp từ Lorca, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt, giúp món kho không bị cháy, giữ trọn vị thơm và màu sắc hấp dẫn. Cùng Lorca bắt tay vào bếp nhé!

Nguyên liệu để làm tôm kho tàu

Để có món tôm kho tàu ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon sau:

• 500g tôm sú hoặc tôm thẻ tươi
• 2 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh đường
• ½ thìa cà phê tiêu xay
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 2 thìa canh nước hàng (hoặc đường thắng)
• 3 tép tỏi, 2 củ hành khô
• 1 thìa canh dầu ăn
• Vài lát ớt tươi (tùy thích)
• Hành lá, ngò rí để trang trí

Mẹo chọn tôm ngon:
Chọn tôm còn sống, vỏ sáng, phần đầu không tách khỏi thân. Khi cầm lên, tôm cong tự nhiên, có độ đàn hồi.

Cách làm tôm kho tàu

Món tôm kho tàu đòi hỏi sự tinh tế trong việc nêm nếm và canh lửa. Nhưng với bếp từ Lorca, mọi thao tác đều trở nên dễ dàng – nhiệt ổn định, món kho sánh vàng mà không khét.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và phần nhọn ở đầu.
• Dùng kéo cắt nhẹ lưng tôm, rút chỉ đen để món ăn không bị đắng.
• Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, để ráo.

Mẹo nhỏ:
Có thể ướp tôm trước 10–15 phút với ½ thìa nước mắm và ít tiêu để tôm thấm vị, khi kho sẽ đậm đà hơn.

Bước 2. Pha nước hàng (nếu không có sẵn)

• Cho 1 thìa canh đường vào chảo, bật bếp từ Lorca ở mức công suất thấp (khoảng 500W).
• Đun đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm chút nước nóng.
• Khuấy đều, tắt bếp, để nguội.

Lưu ý:
Nước hàng giúp món tôm kho có màu đẹp mắt và tạo vị ngọt hậu tự nhiên mà không cần nhiều gia vị.

Bước 3. Phi thơm hành tỏi

• Bắc nồi lên bếp từ Lorca, cho 1 thìa dầu ăn vào.
• Khi dầu nóng, cho tỏi và hành vào phi thơm.
• Mùi thơm lan tỏa khắp bếp, lúc này là thời điểm lý tưởng để cho tôm vào.

Điểm cộng của bếp từ Lorca:
Nhiệt tỏa đều và không bắn dầu, giúp thao tác nấu ăn an toàn và sạch sẽ hơn hẳn so với bếp gas truyền thống.

Bước 4. Kho tôm

• Cho tôm vào nồi, đảo đều cho đến khi tôm săn lại, chuyển màu đỏ cam.
• Thêm nước hàng, nước mắm, hạt nêm, tiêu và đường.
• Đổ thêm ½ chén nước lọc, đun nhỏ lửa.

Khi nước sôi, cho trứng vịt luộc vào, lăn nhẹ để trứng áo đều lớp nước kho.

Tiếp tục đun liu riu trong 10–15 phút, cho đến khi nước sệt lại, tôm và trứng ngấm đều vị.

Mẹo giữ tôm không bị cứng:
Không nên đảo tôm quá nhiều khi kho, chỉ đảo nhẹ khi cần. Dùng mức công suất nhỏ để nước sôi lăn tăn.

Bước 5. Hoàn thiện và trình bày

• Khi thấy nước kho sánh sệt, tắt bếp.
• Rắc thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.
• Dọn ra đĩa, trang trí với ngò rí và vài lát ớt đỏ.

Tôm có màu đỏ ánh nâu, bóng mỡ, trứng vàng ruộm, nước kho sánh lại đậm đà – đó là dấu hiệu món tôm kho tàu của bạn đã hoàn hảo.

Thành phẩm

Thành phẩm là món tôm kho tàu đẹp mắt, thơm phức, hòa quyện vị mặn ngọt tự nhiên. Khi thưởng thức, tôm săn chắc, thấm vị, trứng béo bùi, nước kho chan cùng cơm nóng ngon khó cưỡng.

Món ăn này vừa giản dị, vừa mang hương vị truyền thống – gợi nhớ bữa cơm quê thân thương, nơi mẹ vẫn thường kho nồi tôm vàng ruộm mỗi chiều.

Mẹo giúp món tôm kho tàu ngon hơn

• Dùng tôm tươi: Không nên dùng tôm đông lạnh, vì dễ bị bở khi kho.
• Thắng nước hàng kỹ: Giúp tôm có màu nâu đỏ óng đẹp.
• Canh lửa nhỏ: Kho liu riu để gia vị ngấm đều.
• Không cho quá nhiều nước: Để nước kho sệt, bám đều lên từng con tôm.
• Ướp trước khi kho: Giúp hương vị đậm đà từ trong ra ngoài.

Vì sao nên nấu tôm kho tàu bằng bếp từ Lorca?

Lorca luôn khuyến khích người nội trợ hiện đại sử dụng bếp từ Lorca bởi sự tiện lợi và an toàn mà sản phẩm mang lại. Khi kho món ăn như tôm kho tàu, những ưu điểm này càng thể hiện rõ:

• Giữ nhiệt ổn định, tránh khét: Nhiệt phân bố đều giúp món kho không bị cháy đáy, nước sốt sánh mịn và lên màu chuẩn.
• Điều chỉnh công suất chính xác: Dễ dàng chuyển từ mức nhiệt cao sang liu riu mà không cần canh lửa.
• Công nghệ Inverter tiết kiệm điện: Giảm đến 35% điện năng tiêu thụ khi nấu các món kho lâu.
• Mặt kính Schott Ceran chống trầy xước: Lau chùi dễ dàng, không ám mùi sau khi nấu.
• An toàn tuyệt đối: Tự ngắt khi tràn hoặc quá nhiệt – bảo vệ người dùng và nồi nấu.

Với bếp từ Lorca, nồi tôm kho tàu luôn đạt độ chín vừa phải, tôm ngọt, trứng béo, nước kho thơm dậy mùi. Không khói, không nóng, không ám mùi – chỉ còn lại sự tiện lợi và hương thơm quyến rũ lan tỏa trong căn bếp.

Nếu bạn đang băn khoăn mua bếp từ nào bền, đẹp và tiết kiệm điện – bếp từ Lorca chính là lựa chọn đáng tin cậy cho mọi gia đình Việt.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm tôm kho tàu thơm ngon, đậm vị truyền thống mà Lorca muốn chia sẻ. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại chứa đựng tinh túy của ẩm thực Việt – mặn mà, ngọt dịu và vô cùng bắt cơm.

Hãy thử nấu ngay hôm nay, và cảm nhận sự khác biệt khi thực hiện trên bếp từ Lorca – nơi mỗi bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn là khoảng thời gian thư giãn, gắn kết cả gia đình.