Cách làm chả cá ngần giòn bên ngoài mềm bên trong cực hấp dẫn

Chả cá ngần là một món ăn dân dã nhưng lại có hương vị rất đặc biệt. Cá ngần là loại cá nhỏ, thân mềm, gần như không có xương nên khi chế biến rất tiện lợi. Khi làm chả, cá có vị ngọt tự nhiên, mềm và thơm, tạo nên món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích.

Món chả cá ngần có thể ăn cùng cơm nóng, bún hoặc dùng làm món nhậu đều rất ngon. Cách làm cũng khá đơn giản, không cần nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chả cá ngần thơm ngon, chuẩn vị để bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Cá ngần là gì?

Cá ngần là loại cá nhỏ, thân trắng trong và mềm. Loại cá này thường sống ở các vùng nước ngọt như sông hoặc hồ. Cá ngần có vị ngọt tự nhiên, không tanh nhiều nên rất được ưa chuộng trong ẩm thực.

Một số món ngon phổ biến từ cá ngần

• Chả cá ngần

• Cá ngần nấu canh chua

• Cá ngần chiên trứng

• Cá ngần rim mắm

Trong đó, món chả cá ngần được nhiều người yêu thích nhất vì hương vị thơm ngon và dễ ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm chả cá ngần cho khoảng 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị

• 300 g cá ngần tươi

• 2 quả trứng gà

• 2 thìa bột mì hoặc bột chiên giòn

• 2 củ hành khô

• 2 nhánh hành lá

• 1 thìa nước mắm

• 1/2 thìa hạt tiêu

• 1/2 thìa muối

• Dầu ăn để chiên

Các nguyên liệu này khá đơn giản và dễ tìm tại chợ hoặc siêu thị.

Cách làm chả cá ngần

Bước 1. Sơ chế cá ngần

• Cho cá ngần vào rổ.

• Rửa nhẹ với nước sạch.

• Có thể rửa nhanh qua nước muối loãng để khử mùi tanh.

• Để cá ráo nước.

Cá ngần rất mềm nên cần rửa nhẹ tay để tránh bị nát.

Bước 2. Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.

• Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

• Chuẩn bị trứng gà và các gia vị.

Các nguyên liệu này giúp chả cá ngần dậy mùi thơm hơn.

Bước 3. Trộn hỗn hợp chả

• Cho cá ngần vào tô lớn.

• Đập trứng gà vào tô cá.

• Thêm bột mì hoặc bột chiên giòn.

• Cho hành khô, hành lá vào.

Sau đó

• Thêm nước mắm, muối và hạt tiêu.

• Trộn nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước trộn nguyên liệu rất quan trọng trong cách làm chả cá ngần vì giúp chả có kết cấu mềm và không bị vỡ khi chiên.

Bước 4. Chiên chả cá ngần

• Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào.

• Đun dầu nóng vừa phải.

• Múc từng thìa hỗn hợp cá ngần cho vào chảo.

Sau đó

• Chiên đến khi mặt dưới vàng.

• Lật nhẹ để chiên mặt còn lại.

• Chiên đến khi chả vàng đều.

Khi chả chín, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5. Hoàn thành món ăn

Sau khi chiên xong, bạn có thể thưởng thức chả cá ngần ngay khi còn nóng. Món chả có lớp ngoài vàng nhẹ, bên trong mềm và ngọt tự nhiên.

Đến đây, bạn đã hoàn thành cách làm chả cá ngần thơm ngon để chiêu đãi gia đình.

Bí quyết giúp chả cá ngần ngon hơn

Để món chả đạt hương vị hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau

• Chọn cá ngần tươi, màu trắng trong

• Không rửa cá quá mạnh tay

• Không cho quá nhiều bột để giữ vị ngọt tự nhiên

• Chiên với lửa vừa để chả chín đều

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp cách làm chả cá ngần thành công và ngon hơn.

Cách thưởng thức chả cá ngần

Chả cá ngần có thể ăn theo nhiều cách khác nhau.

Một số cách thưởng thức phổ biến

• Ăn cùng cơm nóng

• Chấm nước mắm tỏi ớt

• Ăn kèm bún và rau sống

• Dùng làm món nhậu

Nhờ vị ngọt tự nhiên của cá ngần, món ăn này rất dễ ăn và phù hợp với nhiều bữa cơm gia đình.

Cách bảo quản chả cá ngần

Nếu làm nhiều chả, bạn có thể bảo quản để dùng dần.

Một số cách bảo quản

• Bảo quản trong hộp kín

• Để trong ngăn mát tủ lạnh

• Dùng trong 1–2 ngày

Khi ăn lại, bạn có thể chiên nóng hoặc hâm bằng nồi chiên không dầu để chả ngon hơn.

Kết luận

Chả cá ngần là món ăn đơn giản nhưng rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có thể làm ra món chả hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Hy vọng với hướng dẫn cách làm chả cá ngần mà Lorca chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn dân dã nhưng cực kỳ ngon miệng này.

Tìm hiểu thêm: Sai lầm khiến nhiều người không chọn được bếp từ tốt